昔、笹塚にMsCurryという伝説のカレー屋さんがあって家が近所だったのでよく行ってました。マスターがお亡くなりになって「あの味は二度と食べられないんだ」と思ってたら再現レシピを載せてくださる方がいたので週末チャレンジしました。
市販のルウなしのカレーを作るのは初めてでしたが、レシピが詳しいのでなんとか近いものができました。（レシピ通りだと塩味が足りない気がしたので、鶏ガラスープの素と味噌を隠し味に入れました）
野菜を切ったり、鶏肉を事前に煮たり、スパイスのテンパリングは楽勝でしたが、テンパリングのあとに玉ねぎと人参を飴色になるまで炒めるのに1時間かかりました。なんでこんなこと始めちゃったんだろうと後悔するくらい腕も痛くなるようなキツい工程で、すべてのスパイスカレー屋さんに尊敬の念を抱きました。次はポークカレーの再現レシピを試そうかなと思います。
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