サラダチキン

サラダチキン

連休に暴飲暴食してやや太ったので、またダイエットモードに切り替えてます。コンビニやスーパーで売っているサラダチキンが私にはしょっぱいので、自分で作ってます。

色なレシピの真似なのですが、
むね肉(皮付きでも可)にクレイジーソルト小さじ1くらいを揉みこんで冷蔵庫で半日置き、低温調理器で56度9時間温めます。昼に始めて翌日の朝に完成という感じです。ボニークのレシピで60度70分で作ったこともあったのですが低温調理器のメーカーが違うからかしっとりしませんでした。

大量に作ってスライスして冷凍してます。自然解凍して調理したときと同じ温度で温め直したらぱさつきませんでした。

クレイジー ソルト 113g

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