小松菜のヨーグルト和え

漫画家のミツコさんのnoteで小松菜のヨーグルト和えのレシピを見て、「小松菜安いから作ろうかな」となんとなく作ってみたらめっちゃ美味しくて、おつまみに毎週末作ってます。2束で作ってもすぐなくなります。小松菜、水切りヨーグルト、アンチョビ、にんにく、ワインビネガー、オリーブオイルが材料です。

茹でて冷まして切った小松菜の水気をしっかり切ることが重要なのですが、私は使い捨ての排水溝ネットに入れて絞ってます。ワインビネガーはあまり好きじゃないので、代わりにリンゴ酢を使ってますが、おいしいです。アンチョビはレシピ通り絶対入れたほうがいいですよ。