自家製柚子胡椒

 

友人から自家製柚子胡椒をもらってからその味が気に入って、いつか自分も作ってみようと思っていました。青柚子の季節なので、さっそく青柚子と青唐辛子を買ってネットでレシピを見ながら作りました。

青柚子と青唐辛子と塩のみというシンプルな材料なのですが、「青唐辛子の種を取りきる」とか「柚子の青い皮の部分だけすりおろす」とか面倒くさい感じ。でも私は無心になれるので結構好きな工程でした。

青唐辛子を切るときはマスクと手袋必須と書いているサイトが多かったので用意しましたが、これは必須ですね。ビニール手袋越しでも手がヒリヒリしました。途中暑くてマスク外したら涙と鼻水が止まらなくなったので、マスクを再着用しました。

一週間冷蔵庫で寝かせてから食べるそうなので楽しみです。